Tarte au potimarron confit

Instructions :
Mettre la farine avec le sel et le sucre dans une terrine, mélanger. Ajouter l'oeuf, mélanger. Incorporer le beurre et la cuillère d'eau. Travailler jusqu'à obtention d'une pâte souple. Mettre en boule et laisser reposer. Pendant ce temps, éplucher les 800 g de potimarron, les couper en gros cubes, les faire cuire 10 min à la vapeur, les sortir, leur incorporer le sucre, les oeufs, la crème. Etaler la pâte, en tapisser un moule à tarte beurre (d'environ 20 cm de diametre), piquer le fond, le recouvrir de papier sulfurisé. Verser des haricots secs par-dessus et faire cuire 15 min a four moyen (th7) , retirer les légumes secs et le papier à la sortie du four. Garnir avec le mélange au potimarron. Faire cuire à four chaud, 15 min. Faire dorer les pignons à la poele sans matiere grasse. Prélever le zeste du citron et le couper en fins batonnets, les faire blanchir une minute à l'eau bouillante, les passer sous l'eau froide, les égoutter. Eplucher les 300 g de potimarron, le couper en petits cubes. Mettre le sucre ds la poele avec un peu d'eau, poser sur feu doux jusqu'a ce que le melange caramélise légèrement, y jeter les cubes de potimarron et les zestes de citron, les laisser confire en les retournant de temps en temps. Les verser sur la tarte avec les zestes et les pignons. Faire réduire le sirop de moitié et en napper la tarte.