Tarte au sucre ( variante 2 )

Instructions :
Abaisser la pate en rond, aussi finement que possible. Piquer l'abaisse, la retourner pour en foncer la tourtière beurrée. Former un bord, le dorer a l'oeuf. Préchauffer le four à 210°C, thermostat 7.
Sur la pâte, étaler une couche de sucre en poudre d'environ 3 mm, l'humecter d'eau (dans le cas d'une tarte de 30 cm, environ 100 a 120 ml), en procédant avec les doigts comme lorsqu'on humecte du linge pour le repasser. Il doit y avoir des endroits bien mouilles, et des endroits de sucre sec. Parsemer enfin de noisettes de beurre.
Introduire dans le four, laisser cuire 18 a 20 minutes. Démouler sur grille à la sortie du four.
Se sert tiède ou froide.