Tarte aux epinards et au crottin de chavignol frais

Instructions :
Dans un saladier versez la farine, ajoutez le beurre bien froid coupé en copeaux, mélangez bien.Incorporez peu à peu de l'eau salée. Malaxez jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Laissez reposer au réfrigérateur. Etalez la pâte. Placez-la dans le plat rond à tarte. Faites cuire les épinards hachés environ 10 minutes à feu doux. Pendant ce temps, mettez dans un saladier les oeufs, le lait, le chèvre et l'emmental râpé. Assaisonnez. Mixer le tout. Ajoutez la ciboulette et le persil. Répartissez les épinards hachés sur la pâte puis versez dessus le mélange oeufs-lait et mettez aux four 40 minutes à 210°, thermostat 7. Servez chaud.