Tarte aux fraises

Instructions :
Faîtes préchauffer le four à 200 ° (thermostat 6/7).
Dans une casserole, faîtes chauffer le lait à feu doux avec le sucre vanillé. Dans un saladier battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et incorporez-y la farine et la Maïzena.
Versez le lait bouillant dans le saladier et mélangez le tout. Remettre cette préparation sur le feu dans une cassserole et laissez cuire 5 minutes à feu doux sans arrêter de remuer jusqu'à ce que la crème s'épaississe.
Laissez refroidir.
Etendre la pâte dans le moule à tarte et recourvrez-la de papier sulfurisé et d'haricots secs ou lentilles sèches (pour empêcher de faire gonfler la pâte). Faîtes cuire au four pendant 25 minutes. Ôtez au bout d'un quart d'heure, les haricots ou les lentilles ainsi que le papier.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux.
Garnissez de crème pâtissière, le fond de pâte et recouvrez la tare en formant des cercles de fraises. Saupoudrez de sucre glace et le verser le jus de citron.