Tarte aux peches

Instructions :
Préparez la pâte :
Tamisez la farine sur le plan de travail. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ait l'aspect de sable. Disposez ce mélange en couronne, mettez au centre le sucre, le jaune d'oeuf, 2 pincées de sel et 2 cuillerées à soupe d'eau. Mélangez rapidement tous ces ingrédients, roulez la pâte en boule et laissez-la reposer 1 h au réfrigérateur.

Préparez la garniture :
Égouttez les pêches et posez les sur un linge ou sur du papier absorbant, côté creux dessous. Mettez le beurre et le sucre dans une jatte et mélangez avec un fouet à main pendant quelques minutes. Incorporez les jaunes d'oeufs, puis les amandes en poudre, la farine et 2 cuillerées à soupe de kirsch. Faites chauffer le four à 210 °C, thermostat 7. Beurrez un moule à tarte de 26 à 28 cm de diamètre. Farinez le plan de travail et avec un rouleau à pâtisserie, étalez-y la pâte en un cercle de 34 à 36 cm de diamètre. Déposez la pâte dans le moule. Appuyez bien sur le fond et retirez l'excédent.
Piquez le fond de tarte régulièrement avec les dents d'une fourchette. Étalez dessus le contenu de la jatte d'abord, les pêches ensuite, côté arrondi vers vous.
Mettez au four et faites cuire 30 minutes. Sortez la tarte du four, arrosez-la avec le reste de kirsch et laissez-la refroidir dans le moule. Au moment de servir, démoulez la tarte sur un plat et saupoudrez la de sucre glace.