Tarte aux pommes a la cannelle

Instructions :
Pâte:
Dand un saladier, mélangez très rapidement la farine, le sucre, le sel, l'oeuf et le beurre jusqu'à obtenir une^pâte malléable, souple. Pétrissez la en boule et faites la reposer environ 30 minutes dans un endroit froid.
Préchauffer votre four à 240°C, thermostat 8.
Alongez la pâte au rouleau puis garnissez-en un plat à tarte beurré. Afin que la pâte ne gonfle pas durant la cuisson, piquez la pâte à l'aide des dents d'une fourchette.
Pelez et coupez les pommes en quartiers, mettez-les dans la tarte.
Mélangez le sucre en poudre et la canelle. Saupoudrez les pommes avec la moitié de ce mélange.
Enfournez sur la grille, à mi-hauteur 20 minutes.
Mettez la crème fraîche sur la tarte. Saupoudrez avec le restant de sucre à la cannelle. Remettez la tarte 15 minutes à four chaud.
Démouler avant de servir.