Tarte bourdaloue aux poires

Instructions :
Préchauffer le four à 210 °C, thermostat 7 et garnir la moule avec la pâte, cuire, garnir de papier et de petits haricots secs 8 mn et badigeonner ensuite au blanc d'oeuf, mélanger la poudre d'amandes à la crème pâtissière et étaler sur la tarte (en une couche pas trop épaisse, le reste de crème pourra être déguster avec des biscuits), couper les poires en deux et enlever le centre, les poser sur la crème côté queue vers le centre et côté bombé au dessus, enfourner et cuire durant 25 mn. A la sortie du four, laisser tièdir 10 à 15 mn, faire blondir les amandes effilées dans une poêle. Faire chauffer le nappage aux abricots selon son mode d'emploi et avant qu'il soit pris, parsemer le d'amandes.