Tarte des iles
Ingrédients :
300 g de pâte brisée
1 petit ananas
100 g de sucre roux en poudre
Crème à la noix de coco :
10 cl de lait demi-écrémé
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
60 g de sucre en poudre
125 g de noix de coco râpée
2 cuillérées à soupe de rhum blanc
Sirop :
50 g de sucre en poudre
2 cuillérées à soupe de rhum blanc
300 g de pâte brisée
1 petit ananas
100 g de sucre roux en poudre
Crème à la noix de coco :
10 cl de lait demi-écrémé
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
60 g de sucre en poudre
125 g de noix de coco râpée
2 cuillérées à soupe de rhum blanc
Sirop :
50 g de sucre en poudre
2 cuillérées à soupe de rhum blanc
Instructions :
Eplucher l'ananas, retirer le coeur et les yeux. Couper l'ananas en fines tranches et verser dans un saladier avec le sucre roux. Mélanger et laisser macérer 2 à 3 heures au frais
Préparer la crème à la noix :
Dans une casserole, faire bouillir le lait et le sucre sanillé. Dans un saladier, fouetter à l'aide d'un batteur électrique les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'une mousse. Incorporer la noix de coco râpée, puis verser le lait bouillant. Verser ce mélange dans une casserole et faire épaissir sur feu doux pendant environ 2 minutes en remuant sans cesse. Hors feu, ajouter le rhum, bien remuer et laisser refroidir. Faire préchauffer le four à 210°C (Th.7). Dans un moule à tarte, le chemiser d'un papier de cuisson. Poser dessus la pâte. Replier le pourtour de la pâte en cordon et y faire des petits traits pour décorer. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Recouvrir la pâte d'une feuille de papier sulfurisé. Mettre à cuire pendant 10 minutes à 180°C (Th.6). Pendant ce temps, préparer le sirop en chauffer dans une petite casserole le sucre et le rhum. Etaler la crème au coco sur le fond de tarte disposer dessus le tranches d'ananas et verser le sirop en filer.
Eplucher l'ananas, retirer le coeur et les yeux. Couper l'ananas en fines tranches et verser dans un saladier avec le sucre roux. Mélanger et laisser macérer 2 à 3 heures au frais
Préparer la crème à la noix :
Dans une casserole, faire bouillir le lait et le sucre sanillé. Dans un saladier, fouetter à l'aide d'un batteur électrique les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'une mousse. Incorporer la noix de coco râpée, puis verser le lait bouillant. Verser ce mélange dans une casserole et faire épaissir sur feu doux pendant environ 2 minutes en remuant sans cesse. Hors feu, ajouter le rhum, bien remuer et laisser refroidir. Faire préchauffer le four à 210°C (Th.7). Dans un moule à tarte, le chemiser d'un papier de cuisson. Poser dessus la pâte. Replier le pourtour de la pâte en cordon et y faire des petits traits pour décorer. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Recouvrir la pâte d'une feuille de papier sulfurisé. Mettre à cuire pendant 10 minutes à 180°C (Th.6). Pendant ce temps, préparer le sirop en chauffer dans une petite casserole le sucre et le rhum. Etaler la crème au coco sur le fond de tarte disposer dessus le tranches d'ananas et verser le sirop en filer.
Nombre de personnes : 8
Auteur :
Date : 25 mars 2003
Auteur :
Date : 25 mars 2003
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Tarte des iles
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