Tarte soufflee aux myrtilles

Instructions :
La veille, préparez la pâte sucrée. Avec la farine, formez une fontaine dans laquelle vous mettez le sucre, le jaune d'oeuf et le beurre en parcelles. Mélangez ces ingrédients sans trop travailler la pâte. Formez une boule que vous emballez dans du papier sulfurisé et laissez-la une nuit au frais.

Le lendemain, préchauffez le four à 200°C, thermostat 7. Abaissez la pâte sucrée puis foncez un moule de 20 à 22 cm de diamètre et recouvrez le fond avec les myrtilles. Réservez au frais.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la fécule, les jaunes d'oeufs et le zeste râpé du citron.

Montez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel et incorporez-les.

Garnissez-en le fond de tarte recouvert des myrtilles et enfournez 30 minutes.

Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.