Tartelettes aux morilles
Ingrédients :
6 fonds de tartelettes tout préparés
2 paquets de morilles séchées
100 g de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
50 g de beurre
1/2 citron
sel
poivre
persil haché à volonté
6 fonds de tartelettes tout préparés
2 paquets de morilles séchées
100 g de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
50 g de beurre
1/2 citron
sel
poivre
persil haché à volonté
Instructions :
Faites tremper les morilles dans de l'eau froide pendant 1 heure. Lavez-les dans plusieurs eaux et égouttez-les. Faites-les revenir au beurre pendant 15 minutes au moins. Si nécessaire, coupez les morilles en 2 ou en 4.
Réchauffez au four les fonds de tartelettes tout préparés.
Ajoutez aux morilles le jus du demi-citron, salez et poivrez. Laissez réduire encore 5 minutes, puis liez avec la crème fraîche mélangée aux jaunes d'oeufs.
Garnissez du mélange les fonds de tartelettes chauds et servez immédiatement, saupoudré de persil à volonté.
Faites tremper les morilles dans de l'eau froide pendant 1 heure. Lavez-les dans plusieurs eaux et égouttez-les. Faites-les revenir au beurre pendant 15 minutes au moins. Si nécessaire, coupez les morilles en 2 ou en 4.
Réchauffez au four les fonds de tartelettes tout préparés.
Ajoutez aux morilles le jus du demi-citron, salez et poivrez. Laissez réduire encore 5 minutes, puis liez avec la crème fraîche mélangée aux jaunes d'oeufs.
Garnissez du mélange les fonds de tartelettes chauds et servez immédiatement, saupoudré de persil à volonté.
Accompagnez d'un Vin Jaune d'Arbois
Vous pouvez également réaliser une variante en confectionnant votre sauce à la crème avec une goutte de Vin jaune.
Vous pouvez également réaliser une variante en confectionnant votre sauce à la crème avec une goutte de Vin jaune.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 19 juillet 2002
Auteur :
Date : 19 juillet 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Tartelettes aux morilles
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