Tartelettes aux poires et a la fourme de saint pierre sur haute

Instructions :
Etendre la pâte feuilletée et découper 4 petits disques du diamètre des ptits moules.
Garnir les moules avec les disques de pâte.
Eplucher les poires, les couper en deux, retirer le coeur, les pépins et les couper en lamelles. Casser grossièrement les cerneaux de noix. Emietter le bleu et en garnir chaque fond de tartelette. Déposer quelques morceaux de noix et disposer dessus des morceaux de poires en rosace en les faisant se chevaucher.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre sur feu très doux et le verser ensuite sur les poires. Mettre les tartelettes au four à 180°C (Th.6) pendant 12 minutes environ.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette. Dans une petite casserole, faire bouillir le pinot. Hors feu, ajouter le vinaigre et verser le tout dans un petit saladier. Assaisonner de sel, de poivre, puis ajouter l'huile. Emulsionner.
Mettre dans chaque assiette une tartelettes et déposer autour la valeur d'une cuiller à café de vinaigrette.