Tartine d’omelette au chaource

Instructions :
Faites griller les tranches de pain. Passez les tranches de jambon deux minutes à la poêle sans matières grasses, pour les faire légèrement rissoler. Gardez le tout au chaud. Dans un bol, battez les œufs et assaisonnez-les. Dans la poêle où vous avez fait rissoler le jambon, mettez l’échalote à fondre avec le beurre. Versez les œufs battus dessus. Laissez cuire l ’omelette cinq minutes, en remuant délicatement. Ajoutez la moitié du chaource sur les œufs, roulez l’omelette. Coupez l’omelette en huit tranches, mettez une tranche sur chaque morceau de pain. Répartissez le reste du chaource sur chacune des tartines et passez-les une minute sous le gril du four. Servez aussitôt avec une frisée bien vinaigrée.