Tendron de veau a la tomate et au curry

Instructions :
Pelez et émincez l'oignon.
Lavez et hachez les herbes.
Coupez les tomates en quartiers et épépinez-les.
Lavez, coupez l'aubergine en rondelles.
Epépinez le piment puis émincez-le.
Dans une poêle, dans de l'huile chaude, faites dorer la viande coupée en morceaux avec l'oignon.
Ajoutez le curry, salez, mélangez et laissez revenir 3 minutres.
Ajoutez les tomates, l'aubergine, le piment et le clou de girofle.
Salez, poivrez et couvrez avec de l'eau bouillante.
Laissez mijoter 30 à 40 minutes.
Servez chaud parsemé de coriandre et de ciboulette.