Terrine de lapin en gelee

Instructions :
Désossez puis coupez le lapin en morceaux.
Hachez les oignons finement avec le persil et le thym.
Mettez au fond de la terrine 4 tranches de poitrine fumée.
Mettez ensuite une couche de morceaux de lapin, du sel, du poivre, une couche de hachis. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Finissez avec les tranches de poitrine fumée restantes.
Versez le tiers du vin et laissez macérer 4 bonnes heures.
Préchauffez le four à 120°C, thermostat 4.
Faites cuire au four 30 minutes.
Rajoutez 1/3 du vin et poursuivez la cuisson 1 h 30.
Au bout de ce temps, sortez la terrine et arrosez-la avec le reste du vin.
Placez-la ensuite au réfrigérateur afin que de la gelée se forme.