Terrine de ris de veau

Instructions :
Mettre les ris de veau et le porc coupé en petits dés à mariner avec 1 verre de cognac, sel, poivre, 4 epices.
Le lendemain, faire une mousse avec le veau,(mixer fin après avoir mélange avec les oeufs, la crème, quelques pistaches, sel, poivre)
Beurrer une terrine, alterner 1 couche de mousse, 1 couche de ris deveau 1 couche de porc etc...
Couvrir avec un couvercle, cuire 2 heures au bain marie à 350°C.
Laisser refroidir, puis couvrir avec de la gelée.
Conserver au refrigerateur, servir à température de la pièce.