Tetes de champignons de paris farcis

Instructions :
Nettoyez les champignons. Coupez les pieds sableux. Séparez les queues des chapeaux. Lavez le tout à l'eau vinaigrée. Egouttez.
Préchauffez votre four à 180°C, thermostat 6.
Hachez ensemble les queues des champignons, l'ail et le persil. Ajoutez ce hachis à la mie de pain émiettée, la chair à saucisse, la pointe de Cayenne, salez et poivrez. Mélangez bien.
Remplissez les chapeaux des champignons avec cette farce. Mettez-les dans un plat beurré qui passe au four. Parsemez les chapignons avec des petites noisettes de beurre et laissez cuire 30 minutes au four.