Timbale d’escalopes de dinde

Instructions :
Faire cuire dans une grande casserole d'eau salée durant 15 minutes.
Saler et poivrer les escalopes.
Dans une grande poêle faire fondre 30 g de beurre et faire revenir les escalopes environ 3 minutes. Hacher l'échalote et verser dans la poêle et remuer pendant 2 minutes avec une spatule en bois.
Dans de l'eau chaude faire fondre la tablette de volaille et verser 3 cuillères à soupe de bouillon ainsi que la crème fraîche et le safran. Mélanger et laisser cuire 5 minutes.
Egoutter les petits pois, mélanger aux escalopes et laisser à feu très doux pour garder chaud.
Hacher l'oignon et le faire suer dans 30 g de beurre dans une casserole. Verser dans cette casserole le riz et faire revenir environ une minute sans brunir le riz. Ajouter 15 cl de bouillon et porter à ébullition en remuant pour éviter que le riz colle. Rajouter le reste au fur et à mure que le riz absorbe le riz.
Ajouter au riz cuit le reste du beurre et le fromage.
Pour faire une couronne de riz, le mettre dans un moule à savarin de pâtisserie.
Verser dans un plat le riz et garnir le trou avec de la viande et dessus les petits pois.