Toasts a la remoulade de crabe

Instructions :
Epluchez la pomme. Râpez-la dans une jatte, ajoutez le céleri et arrosez-les aussitôt de jus de citron. Egouttez le crabe et ajoutez-le à la préparation.
Mettez le jaune d'oeuf dans un bol avec le raifort, salez, poivrez. Versez l'huile petit à petit en fouettant pour obtenir une mayonnaise ferme. Ajoutez-lui la crème et mélangez. Versez cette sauce sur la préparation, parsemez de persil ciselé et remuez longuement.
Otez la croute de pain et faites toaster les tranches. laissez-kes refroidir, et coupez-les en deux triangles. Tartinez-les de beurre salé.
Répartissez la rémoulade sur le pain beurré, décorez de copeaux de beaufort ( prélevés avec un couteau économe à et servez dans des assiettes garnies de salade.