Tortelloni au bleu du vercors-sassenage

Instructions :
Préparer les tortelloni :
Faire une pâte avec la farine, les œufs battus à l’aide d’une fourchette, une cuillère d’huile et saler. En faire une boule et la réserver une ½ heure.
Pour la garniture, cuire les épinards puis les égoutter. Ajouter la ricotta , la farine de maïs et un peu de muscade. Mélanger bien. Garnir de cette préparation les tortelloni. Faire cuire les tortelloni dans l’eau bouillante.
Les présenter dans les assiettes de service.
A feu doux, mélanger la crème et le bleu émietté.
Verser la sauce obtenue sur les tortelloni et saupoudrer de parmesan râpé.