Tournedos au basilic

Instructions :
Dans un mortier, pilez les feuilles de basilic et la gousse d'ail. Travaillez le basilic et l'ail avec le beurre assez longuement pour obtenir un beurre très fin et très homogène. Assaisonnez de sel et de poivre. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer à feu vif les tournedos, 2 à 3 minutes de chaque côté. Mettez un peu de beurre au basilic sur chaque tournedos et servez chaud, accompagné de tomates à la provençale.