Tournedos aux anchois et aux tomates

Instructions :
Faites dessaler les anchois 1 heure environ dans de l'eau froide. Changez-la plusieurs fois.
Egouttez bien. Choisissez 2 beaux anchois que vous découpez en lanières. Réduisez les autres en rouille au pilon. Mélangez-leur le beur et un peu de poivre.
Faites revenir les tomates coupées en deux dans une poêle avec un peu d'huile, salez, poivrez.
Mettez les tournedos à griller quelques minutes de chaque côté sur un grill très chaud et sec.
Posez-les ensuite sur les demi-tomates placées dans un plat de service chaud. Tartinez chaque tournedos de beurre d'anchois.
Décorez avec les filets d'anchois réservés et servez chaud.