Tournedos de boeuf avec une escalope de foie gras

Instructions :
Dans une poêle, faites dorer vos croûtons dans un peu de beurre.
Faites cuire vos tournedos à la poêle dans un petit peu de beurre.
Saupoudrez très légèrement de la farine des deux côtés de vos tranches de foie gras.
Faites-les très légèrement chauffer dans un peu de beurre dans une poêle.
Présentez dans des assiettes individuelles:
les croûtons dorés, un tournedos dessus, garni d'une tranche de foie gras décorée de morceaux de truffe.