Tourte au bleu du bleu du velay

Instructions :
Pour la pâte brisée, pétrir 150 g de beurre ramolli avec 3 œufs entiers et une pincée de sel.
Ajoutez 300 g de farine et 5 cl d’eau. La pâte doit être souple, la laisser reposer ½ heure. Pour la garniture, battre dans un saladier 3 petits fromages blancs avec 5 œufs. Verser sur ce mélange la crème fraîche. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Mouler la pâte dans une tourtière de 2 cm de profondeur.
Bien piquer la pâte, remplir à ½ cm du bord avec la garniture.
Répartir à la surface 300 g de bleu coupé en lamelles de ½ cm d’épaisseur. Avec le reste de la pâte décorer de croisillons le dessus de la tourte.
Cuire ½ heure environ à 240° (thermostat 8).