Tourte de nathalie au confit d’oie et pommes salardaises

Instructions :
Faire cuire vos cuisses d'oie dans une cocotte avec de la graisse.
Une fois cuit, épautez-les en petits morceaux, en ôtant les os et la peau. Réservez la chair au chaud.
Epluchez vos pommes de terre et découpez-les en tranches.
Faites-les revenir dans un peu de graisse avec de l'ail et du persil.
Dans 4 terrines individuelles, mettez moitié confit, moitié pommes sautées. Assaisonnez. Recouvrez hermétiquement chaque terrine avec la pâte en mouillant les bords et pressant ceux-ci sur les terrines.
A l'aide de la pointe d'un couteau, faites des décorations sur le chapeau.
Un quart d'heure avant de servir, placez au four thermostat 180°C, thermostat 6 jusque ce que le couvercle de pâte soit doré.
Servez chaud.