Tranche de thon accompagne de salades, de carottes, d’oignons et d’oseille

Instructions :
Dans une sauteuse, mettez le thon. Couvrez-le d'eau citronnée et salée. Portez à ébullition puis égouttez.
Pelez, coupez en rondelles les carottes. Triez l'oseille et coupez les queues à un tiers de la hauteur. Pelez, coupez les oignons en rondelles. Lavez les laitues à l'eau vinaigrée, égouttez-les et coupez-les en deux.
Dans une cocotte, faites blondir les oignons et les carottes avec l'huile, à feu vif puis posez le thon dessus. Couvrez et laissez cuire 5 minutes. Retournez le thon et mettez autour les demi-laitues. Ajoutez dessus l'oseille et le jambon. Couvrez. Au bout de 10 minutes, mouillez avec un verre de vin blanc et un demi-verre d'eau d'eau. Ajoutez bouquet garni, sel, poivre. Couvrez. Laissez mijoter 1/2 heure à feu doux.
En cours de cuisson, mélangez un peu la laitue dans la sauce en faisant attention de ne pas briser le poisson.
Servez la tranche de thon, les laitues, les légumes et le jambon dans un plat.