Tranches de foie de veau nappees de puree d’oignons
Ingrédients :
4 tranches de foie d'environ 100 g chacune
100 g de lard fumé
500 g d'oignons
80 g de beurre
thym
laurier
ail
sel
poivre
4 tranches de foie d'environ 100 g chacune
100 g de lard fumé
500 g d'oignons
80 g de beurre
thym
laurier
ail
sel
poivre
Instructions :
Faire revenir dans du beurre chaud le lard coupé en dés. Les retirer et y mettre les tranches de foie, les faire dorer à feu vif. Placer dans une cocotte les oignons épluchés et coupés en tranches minces. Les laisser cuire à feu doux 60 minutes environ avec les épices.
Lorsque les oignons sont complètement réduits en purée, les recouvrir avec les tranches de foie et laisser mijoter encore 30 minutes.
Faire revenir dans du beurre chaud le lard coupé en dés. Les retirer et y mettre les tranches de foie, les faire dorer à feu vif. Placer dans une cocotte les oignons épluchés et coupés en tranches minces. Les laisser cuire à feu doux 60 minutes environ avec les épices.
Lorsque les oignons sont complètement réduits en purée, les recouvrir avec les tranches de foie et laisser mijoter encore 30 minutes.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 19 janvier 2001
Auteur :
Date : 19 janvier 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Tranches de foie de veau nappees de puree d'oignons
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