Travers de porc au romarin accompagne d’une puree de pommes de terre a la moutarde a l’ancienne

Instructions :
Découpez les travers de porc en 8 morceaux. Dans un plat creux, versez l'huile d'olive, la sauce de soja, le miel, le vinaigre. Ajoutez la gousse d'ail pressée, le romarin effeuillé, le poivre concassé. Mélangez, puis ajoutez les morceaux de viande dans cette marinade.
Couvrez et conservez au frais pendant 2 ou 3 heures.
Pelez les pommes de terre, lavez-les. Faites-les cuire à l'eau salée pendant 45 minutes (20 mn en autocuiseur).
Puis égouttez-les, réduisez-les en purée, ajoutez beurre en noisettes, salez et poivrez.
Gardez au chaud sur un bain-marie.
Préchauffez le four thermostat 7 (210 °C).
Egouttez les moceaux de viande et disposez-le sur un plat à four.
Enfournez pour 45 minutes.
Retournez-les à mi-cuisson.
En fin de cuisson, laissez reposer la viande 5 minutes dans le four éteint avant de déguster.
Au dernier moment, ajoutez la moutarde à la purée bien chaude et servez.