Truffes au chocolat facon de la capestal

Instructions :
Faites fondre votre chocolat au bain-marie.
Lorsqu'il est mou, ajoutez-lui le beurre découpé en petits morceaux, le sucre glace puis le sucre vanillé. Hors feu, travaillez la pâte de façon à obtenir un mélange homogène. Une fois obtenu, incorporez-y délicatement la crème fraîche, les jaunes d'oeufs et le Grand Marnier. Mélangez bien le tout. Mettez votre préparation au réfrigérateur 1 heure environ.
Au bout de ce temps, mettez dans une assiette le cacao amer en poudre. Faire des petites boules avec la pâte et roulez-les dans le cacao.
Laissez-les reposer une journée avant de consommer.