Truffes au marc egrappe

Instructions :
Faites fondre le chocolat au bain marie, à feu doux, avec une cuillère à soupe d'eau.

Lorsqu'il est bien lisse, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez à la cuillère en bois. Retirez du feu.

Ajoutez les jaunes d'oeufs, la crème et remuez. Incorporez le sucre glace en le tamisant pour éviter que se forme mes grumeaux, ainsi que le Marc.

Faites refoidir au réfigérateur pendant 24 heures.

Prélevez le chocolat à la petite cuillère. Façonnez rapidement les truffes à la main et roulez-les dans le cacao avant de les disposer en caissettes et de les mettre au frais.