Truites aux endives
Ingrédients :
6 truites en filets
1 kg d'endives
50 g de beurre
1 jus de citron
100 g de crème fraiche
1 sachet de court bouillon
300 g de lard fumé en dés
Persil
Sel
Poivre
6 truites en filets
1 kg d'endives
50 g de beurre
1 jus de citron
100 g de crème fraiche
1 sachet de court bouillon
300 g de lard fumé en dés
Persil
Sel
Poivre
Instructions :
Lavez et coupez les endives en rondelles, faites les fondre dans le beurre. Ajoutez le jus de citron, sel poivre et laissez réduire 20 mn à feu trés doux. Ajoutez la crème et mélangez, pendant ce temps preparez le court boullon et ajoutez les filets de truite et faire pocher 10 mn, faites dorer le lard dans une poèle, servez les filets égouttés avec la fondue d'endives, les lardons et saupoudrez de persil.
Lavez et coupez les endives en rondelles, faites les fondre dans le beurre. Ajoutez le jus de citron, sel poivre et laissez réduire 20 mn à feu trés doux. Ajoutez la crème et mélangez, pendant ce temps preparez le court boullon et ajoutez les filets de truite et faire pocher 10 mn, faites dorer le lard dans une poèle, servez les filets égouttés avec la fondue d'endives, les lardons et saupoudrez de persil.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 5 mai 2001
Auteur :
Date : 5 mai 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Truites aux endives
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