Turbot au four a la fourme de pierre-sur-haute

Instructions :
Nettoyez le poisson, ôtez la peau et les arêtes des 2 côtés.
Faites un mélange avec le fromage émietté, un peu de lait et 5 gouttes de vinaigre blanc.
Faites une incision sur le dos du turbot.
Placez le poisson dans un plat allant au four et ajoutez-y le reste de lait, quelques noisettes de beurre. Salez et poivrez.
Placez au four thermostat 6, 180°C.
Au bout de quelques instants, lorsqu’il commence à dorer, versez le vin blanc et laissez cuire environ 10 minutes.
Ajoutez alors la préparation au fromage et poursuivrez la cuisson encore 5 minutes.
Présentez chaud, dans des assiettes individuelles; décorez avec des rondelles d’orange et de citron.