Vacherin aux fruits

Instructions :
Pressez-les oranges. mélangez leur jus au jus d'un citron et à 150 g de sucre en poudre.
Laissez-le prendre en sorbetière dans le congélateur.
Pelez et épépinez les poires, passez leur pulpe au mixeur avec le jus du 2ème citron et le reste de sucre en poudre.
Laissez prendre en sorbetière.
Dans une casserole, faites fondre les morceaux de sucre dans le vin blanc, ajoutez les pruneaux et amenez tout doucement à ébullition.
Laissez frémir 10 minutes, couvrez puis laissez refroidir.
Garnissez la coque en meringue de boules de sorbet à l'orange et la poire et des pruneaux.
Servez très frais.