Vapeur de saumon cressonniere

Instructions :
Préparation :
Effeuiller la botte de cresson, laver, essorer, mettre de côté les plus belles feuilles pour le décor.
Mettre en filets le saumon.
Obtenir des escalopes \"légèrement applaties\". Saler, poivrer et disposer dessus les feuilles de cresson.
Décor selon votre inspiration.

Cuisson :
Faire bouillir la crème dans une casserole émaillée.
Mettre au cuit vapeur le restant des feuilles de cresson une fois cuites, les incorporer dans la crème. Sel, poivre du moulin. Mixer 3 mn. Passer la sauce au chinois et vérifier l'assaisonnement. Cuire votre poisson.

Présentation :
Napper vos assiettes de crème de cresson et disposer votre saumon.