veau a la mode de milan
Ingrédients :
300 ml de fond de veau
125 ml de jus de citron
100 g de garniture aromatique
100 g d'herbes italiennes surgéles
250 ml de vin blanc sec
2 cl d'amaretto
1 kg de viande de veau 2 bouquets de basilic
1 bouquet de persil
4 gousses d'ail écrassées
4 cuillérées à soupe de pignons hachés
400 g de yaourt nature
3 cuillérées à soupe concentré de tomates
5-6 cuillérées à soupe de parmesan râpé
sel et poivre
300 ml de fond de veau
125 ml de jus de citron
100 g de garniture aromatique
100 g d'herbes italiennes surgéles
250 ml de vin blanc sec
2 cl d'amaretto
1 kg de viande de veau 2 bouquets de basilic
1 bouquet de persil
4 gousses d'ail écrassées
4 cuillérées à soupe de pignons hachés
400 g de yaourt nature
3 cuillérées à soupe concentré de tomates
5-6 cuillérées à soupe de parmesan râpé
sel et poivre
Instructions :
Dans une grande casserole, mettre le fond de veau avec le jus de citron, la garniture aromatique, les herbes, le vin et l'amaretto et faire chauffer.
Pocher la viande dans le fond de veau pendant une vingtème de minutes.
Pendant ce temps, hacher finement le basilic et le persil. Mélanger ces herbes et l'ail.
Mélanger les ingrédients précédents avec les pignons, le yaourt et le concentré de tomates. Incorporer le parmesan. Saler et poivrer.
Sortir la viande de la casserole, la laisser reposer quelques instants, puis la découper en tranches.
Répartir les tranches de viande dans les assiettes et napper de sauce.
Servir avec des spaguetti de préférence.
Dans une grande casserole, mettre le fond de veau avec le jus de citron, la garniture aromatique, les herbes, le vin et l'amaretto et faire chauffer.
Pocher la viande dans le fond de veau pendant une vingtème de minutes.
Pendant ce temps, hacher finement le basilic et le persil. Mélanger ces herbes et l'ail.
Mélanger les ingrédients précédents avec les pignons, le yaourt et le concentré de tomates. Incorporer le parmesan. Saler et poivrer.
Sortir la viande de la casserole, la laisser reposer quelques instants, puis la découper en tranches.
Répartir les tranches de viande dans les assiettes et napper de sauce.
Servir avec des spaguetti de préférence.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 22 janvier 2003
Auteur :
Date : 22 janvier 2003
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Résumé de la recette
Nom de la recette
veau a la mode de milan
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