Veau aux olives

Instructions :
Epluchez les oignons puis émincez-les finement.
Coupez le veau en une vingtaine de morceaux.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte, faites-y dorer les oignons et la viande.
Dès qu'ils ont pris une belle couleur mouillez avec le vin blanc chaud.
Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 50 à 60 minutes.
Ajoutez les olives et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Servez avec des tomates provençales, une purée de pommes de terre ou du riz.