Veau braise aux girolles

Instructions :
Faites fondre le beurre dans une cocotte puis mettez-y à dorer de toutes parts la viande, salez, poivrez, ajoutez le vin blanc et laissez cuire à couvert à feu doux environ 1 heure.
pendant ce temps, coupez le bout terreux des champignons, lavez-les soigneusement puis faites-les cuire à la poêle avec l'huile chaude. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles aient rendu toute leur eau et que celle-ci soit complètement évaporée. Salez, poivrez.
Ajoutez les girolles au veau et poursuivez la cuisson 15 minutes environ.
Sortez le veau, découpez-le en tranches.
Ajoutez la crème fraîche et poursuivez un peu la cuisson en mélangeant.
Disposez les tranches de veau au centre d'un plat de service chaud et placez les champignons autour.