Veloute d’epinards
Ingrédients :
250 g d'épinards frais
750 ml de bouillon de légumes
1 oignon
40 ml de crème fraîche allégée
10 g de margarine au tournesol
10 g de maïzena
1 jaune d'oeuf
noix de muscade en poudre
sel
poivre
250 g d'épinards frais
750 ml de bouillon de légumes
1 oignon
40 ml de crème fraîche allégée
10 g de margarine au tournesol
10 g de maïzena
1 jaune d'oeuf
noix de muscade en poudre
sel
poivre
Instructions :
Eplucher et émincer l'oignon.
Laver les épinards et les débarrasser de leurs tiges.Faire chauffer le bouillon de légumes. Dans une casserole, faire blondir l'oignon dans la margarine et ajouter les épinards. Laisser cuire 10 minutes à feu doux. Passer au mixer et verser dans le bouillon de légumes chaud. Mélanger la maïzena et la crème. Ajouter au potage, porter à ébullition, réduire aussitôt le feu et laisser frémir. Ajouter la noix de muscade et rectifier l'assaisonnement. Lier avec le jaune d'oeuf, toujours à feu doux, en mélangeant bien.
Eplucher et émincer l'oignon.
Laver les épinards et les débarrasser de leurs tiges.Faire chauffer le bouillon de légumes. Dans une casserole, faire blondir l'oignon dans la margarine et ajouter les épinards. Laisser cuire 10 minutes à feu doux. Passer au mixer et verser dans le bouillon de légumes chaud. Mélanger la maïzena et la crème. Ajouter au potage, porter à ébullition, réduire aussitôt le feu et laisser frémir. Ajouter la noix de muscade et rectifier l'assaisonnement. Lier avec le jaune d'oeuf, toujours à feu doux, en mélangeant bien.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 12 février 2001
Auteur :
Date : 12 février 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Veloute d'epinards
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