Veloute jacques-coeur

Instructions :
Egouttez les lentilles, faites-les cuire dans de l'eau fraîche salée avec du thym et du persil 10 minutes après le début de l'ébullition.
Egouttez puis passez le tout au mixeur.
Préparez le bouillon de poule suivant le mode d'emploi dans 1 litre d'eau bouillante.
Réservez-le.
Coupez le lard en petits lardons. Plongez ces derniers dans de l'eau froide et portez le tout à ébullition.
Egouttez les lardons.
Rincez-les à l'eau froide puis sèchez-les.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir 2 / 3 minutes les lardons.
Egouttez-les.
Mélangez la purée de lentilles au bouillon. Faites chauffer le tout doucement tout en remuant.
Incorporez le beurre et rectifiez l'assaisonnement.
Versez dans une soupière, ajoutez les lardons et servez chaud.