Vin de coings
Ingrédients :
Pour 50 litres
50 litres d'eau de pluie
50 coings
50 g de gros sel
10 kg de sucre cristallisé
30 g de levure de bière
3 oranges ou 2 citrons non traités
1 litre d'alcool pour fruits à 40°
1 pincée de cannelle
5 clous de girofle
Pour 50 litres
50 litres d'eau de pluie
50 coings
50 g de gros sel
10 kg de sucre cristallisé
30 g de levure de bière
3 oranges ou 2 citrons non traités
1 litre d'alcool pour fruits à 40°
1 pincée de cannelle
5 clous de girofle
Instructions :
Lavez les coings. Coupez-les en de quatresans les peler. Enlevez les coeurs et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils s'écrasent.
Prélevez les zestes des agrumes. Placez les coings dans un tonnelet, ajoutez le sucre, le sel, la levure préalablement délayée dans un peu d'eau tiède, les zestes, la cannelle et les clous de girofle. Remplissez d’eau de pluie.
Laissez fermenter plusieurs jours bonde ouverte.
Lorsqu’il ne sort plus de mousse, soutirez le vin dans un deuxième tonneau bien propre. Ajoutez l’alcool. Bouchez la bonde . Laissez vieillir 3 mois avant de mettre en bouteilles.
Lavez les coings. Coupez-les en de quatresans les peler. Enlevez les coeurs et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils s'écrasent.
Prélevez les zestes des agrumes. Placez les coings dans un tonnelet, ajoutez le sucre, le sel, la levure préalablement délayée dans un peu d'eau tiède, les zestes, la cannelle et les clous de girofle. Remplissez d’eau de pluie.
Laissez fermenter plusieurs jours bonde ouverte.
Lorsqu’il ne sort plus de mousse, soutirez le vin dans un deuxième tonneau bien propre. Ajoutez l’alcool. Bouchez la bonde . Laissez vieillir 3 mois avant de mettre en bouteilles.
(Rappel : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991)
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Auteur :
Date : 27 mai 2001
Auteur :
Date : 27 mai 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Vin de coings
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