Vinaigre framboise

Instructions :
prendre 1 kg de framboises lavées et épluchées et mises dans un vase sur lequel on versez 4 litres de vinaigre rouge; on comprime le tout dans un linge assez fin, puis on filtre. On ajoute ensuite du sucre clarifié et cuit jusqu'à ce qu'il casse sous les doigts.
On fait 2 ou 3 bouillons au mélange puis on retire.