Yesil zeytinli borek ( chaussons turcs aux olives vertes )

Instructions :
Tamisez la farine dans un saladier et réservez en un verre. Ajoutez le sel puis faites-y un puits.
Diluez la levure et le sucre dans un 1/4 verre d'eau et mettez sur la farine.
Pétrissez en y incorporant le yaourt petit à petit de façon à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains.
Laissez reposer 1 bonne heure dans un endroit tiède.
Préparation de la farce :
Lavez, épluchez, hachez les oignons. Lavez, hachez finement le persil. Hachez grossièrement les olives vertes. Hachez les noix.
Faites revenir les oignons avec 2 cuillères à soupe d'huile, à feu doux et couvert, 7 minutes. Ajoutez-y ensuite le concentré de tomates, le persil, les noix, les olives et les épices. Mélangez bien.
Divisez la préparation obtenue en 12 parts égales.
Graissez une tôle à pâtisserie.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Sur un plat de travail fariné, divisez la pâte en 12 parts égales puis allongez-les sur 0,5 cm d'épaisseur.
Placez une part de farce sur chaque morceaux de pâte et enfermez la farce en rabatant un côté de la pâte. Soudez les bords en appuyant legèrement les bords.
Placez sur la tôle et faites-les cuire 1/2 heure au four.
A la sortie du four, jetez quelques gouttes d'eau sur les chaussons et réservez-les 15 minutes avant de servir.