Zestes d’orange confits

Instructions :
Prélever le zeste sans la portie blanche de l'écorce ( le ziste ).
Le couper en très fines lanières.
Le jeter dans de l'eau bouillante.
l'égoutter après 3 minutes de cuisson.
Faire un sirop avec l'eau et le sucre.
Y plonger les zestes blanchis.
les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à se caraméliser.
Les sortir rapidement et les étendre délicatement sur une assiette pour les faire refroidir sans les briser.